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家庭版干炒牛河(干身不碎)

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作者 正文
Lillianlu
(只看此人)




文章 時間: 2019-11-02 16:06 引用回復



cookwithlillian/愛在廚房

食材:
河粉 450克
牛肉 150克
銀芽 60克
蔥 20克
白洋蔥 30克
生抽 5ml+5ml
老抽 5ml+10ml
淀粉 2克
糖 3克+2克
雞粉 1克
油 30ml

方法:
1. 把牛肉逆紋切成3mm薄片,加:5ml生抽,5ml老抽,2克淀粉,3克糖腌制30分鐘(糖能提鮮;還能增加牛肉蛋白質的持水力,含水多吃起來就嫩了)
2. 蔥切段,洋蔥切片備用
3. 把河粉一條一條分開,這樣能保證翻炒入味均勻
4. 大火熱鍋,加油30ml炒熟牛肉,撈出;用鍋內剩余的油炒香洋蔥
5. 大火熱鍋(不粘鍋),不加油,用筷子和炒菜鏟翻炒河粉2分鐘,加銀芽,10ml老抽,5ml生抽,2克糖,1克雞粉再翻炒均勻,然后加入炒好的牛肉和洋蔥翻炒
6. 加蔥出鍋
 
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Maxmia
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文章 時間: 2019-11-02 16:50 引用回復
牛肉好多喲喲
 
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damnff
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文章 時間: 2019-11-02 17:19 引用回復
太厲害了,馬上save起來
 
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damnff
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文章 時間: 2019-11-02 17:20 引用回復
乾炒牛河是我最喜歡吃的麵食
 
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lcheung123
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文章 時間: 2019-11-02 17:25 引用回復
很pro 嘛!厲害厲害!
 
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Lillianlu
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文章 時間: 2019-11-02 17:33 引用回復
Maxmia 寫道:
牛肉好多喲喲

自己吃多放點 icon_biggrin.gif
 
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Lillianlu
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文章 時間: 2019-11-02 17:36 引用回復
damnff 寫道:
太厲害了,馬上save起來


謝謝damnff.在家做這個就是覺得火候不夠,其他還可以 icon_biggrin.gif
 
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Lillianlu
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文章 時間: 2019-11-02 17:39 引用回復
[quote="lcheung123"]很pro 嘛!厲害厲害!
在家做這個就是覺得火候不夠,其他還可以。謝謝你看我的貼和視頻 icon_biggrin.gif
 
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Lillianlu
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文章 時間: 2019-11-02 17:42 引用回復
damnff 寫道:
乾炒牛河是我最喜歡吃的麵食


我也是。去飯店點了很多次 icon_biggrin.gif
然后就試著自己做,非常不錯 icon_biggrin.gif
 
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晴朗溫哥華
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文章 時間: 2019-11-02 20:42 引用回復
是漢記河粉嗎?很難分開呀
 
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